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溶岩石窯FUJI (ID=127)
溶岩石窯FUJI

KS6−4−8
画像は2枚差4段
2段・3段など変更OK
幅1460奥行940高さ(段数による)
スチーム1段標準装備

高コストパフォーマンス石窯
4段8枚焼 250万円(税別・定価) 

省スペースにも対応する溶岩窯が登場!本物は、シンプル & ビューティフル & リーズナブル。

 


定価 2,500,000円(税抜)

 
 

なぜ、短時間で焼けるのか?

溶岩石から発生する遠赤外線により、パン生地内部の分子の振動を発生させ、パン生地の内部から加熱するので、中まで早く火が通るので、250度の高温で焼いても、外皮が焦げる前に焼き上がってしまうのです。高温短時間で焼き上がるので、焼減率が7%と低く、耳を薄くなり、とても美味しい食パンになります。

なぜ、石窯なのに安いのか?

照明やのぞき窓などなくし合理化することにより、不要な製造コストを抑えました。美味しいパンを焼くのに本当に必要なものは何かをとことん考え抜き、「シンプル & ビューティフル & リーズナブル」を実現しました。構造がシンプルなので、オペレーションもシンプルで、理想的な食パンが焼き上がります。


内部構造の合理化により、コスト削減を実現。溶岩から発生する遠赤外線効果による焼成で、食パンを23分で綺麗に焼き上げます。4段のうち1段は蒸気発生装置を標準装備。溶岩石は炉床と天井に使用。

主な仕様
寸法:幅1460mm 奥行940mm 高さ1890mm
能力:6取天板2枚差4段 3斤棒食型5本4段20本
炉内:幅880mm 奥行650mm 高さ180mm(1段は高さ210mmで山型食パン用)
電気:3相200V 19kw
※2段窯、3段窯などもご用意いたしております。


 澤畠社長の話 富士山の溶岩を温めて遠赤を出して、高温で食パンを焼きます。23分で焼き上がります。焼減率は、普通の窯だと10%ぐらいですが、この窯だと7%になります。つまり、水分がより多く残るということになり、もちもちした食パンが焼けます。この窯はシンプルで照明がありません。オーブンの覗き窓もありません。昔の石窯風で、本来あるべき姿だと思っています。蒸気装置も新開発の簡単な装置を使っているので、故障がほとんどありません。完璧に昔の石窯の感じです。パンを美味しく焼くために、本当に必要なものは何かを考え抜いた結果、250万円という価格を実現しました。