食ぱん窯 [石窯]

食パン専門の溶岩窯が登場！本物は、シンプル & ビューティフル & リーズナブル。

３斤棒食型２０本(１段５本×４段)を２５０度Ｃ２３分で完璧に焼き上げます。

食ぱん窯

なぜ、短時間で焼けるのか？

溶岩石から発生する遠赤外線により、パン生地内部の分子の振動を発生させ、パン生地の内部から加熱するので、中まで早く火が通るので、２５０度の高温で焼いても、外皮が焦げる前に焼き上がってしまうのです。高温短時間で焼き上がるので、焼減率が７％と低く、耳を薄くなり、とても美味しい食パンになります。

なぜ、石窯なのに安いのか？

照明やダンパー、のぞき窓などを合理化することにより、不要な製造コストを抑えました。美味しい食パンを焼くのに本当に必要なものは何かをとことん考え抜き、「シンプル & ビューティフル & リーズナブル」を実現しました。構造がシンプルなので、オペレーションもシンプルで、理想的な食パンが焼き上がります。

食パン型の出し入れのし易さを考え、従来の石窯と同じような観音開きにしました。内部構造の合理化により、コスト削減を実現。溶岩から発生する遠赤外線効果による焼成で、食パンを２３分で綺麗に焼き上げます。４段のうち１段は蒸気発生装置を標準装備。溶岩石は炉床と天井に使用。

主な仕様
寸法：幅1410mm 奥行920mm 高さ1890mm
能力：６取天板２枚差４段 ３斤棒食型５本４段２０本
炉内：幅880mm 奥行650mm 高さ180mm(１段は高さ210mmで山型食パン用)
電気：３相200V 19kw
※２段窯、３段窯などもご用意いたしております。

	澤畠光弘社長の話 富士山の溶岩が入って、溶岩を温めて遠赤を出して、高温で食パンを焼きます。２３分で焼き上がります。焼減率は、普通の窯だと１０％ぐらいですが、この窯だと７％になります。つまり、水分がより多く残るということになり、もちもちした食パンが焼けます。この窯はシンプルで照明がありません。ダンパーもありません。オーブンの覗き窓もありません。昔の石窯風で、本来あるべき姿だと思っています。蒸気装置も新開発の簡単な装置を使っているので、故障がほとんどありません。完璧に昔の石窯の感じです。食パンを美味しく焼くために、本当に必要なものは何かを考え抜いた結果、２５０万円という価格を実現しました。